Frolla alle mandorle con fichi e marmellata di prugne

Una torta deliziosa, profumata, adatta ad accompagnare una tazza di the o caffè.

Ingredienti:

per la frolla

350 gr farina 00
250 gr mandorle tritate finissime
la scorza di un limone
due uova intere e due tuorli
una bustina di lievito per dolci
160 gr di zucchero di canna
200 gr di burro
un pizzico di sale

per il ripieno

marmellata di prugne (o altra frutta, se preferite)
fichi freschi
cannella (facoltativa)

Tritare la scorza di limone con lo zucchero di canna.
Aggiungere la farina e le mandorle tritate finissime. Aggiungere poi il burro ammorbidito e a pezzetti, le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito. Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla compatta, ricoprirla con pellicola per alimenti e far riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Quando la frolla sarà ben fredda, dividetela in due parti, stendetela col mattarello su della carta da forno e formate due dischi non troppo sottili. Ponete il primo disco, lasciandolo sulla carta da forno, sul fondo di una tortiera già imburrata e infarinata sui lati, facendo aderire ai lati della teglia la pasta che avanza dal fondo.

Spalmate la marmellata di prugne sulla crostata, spolverizzandola con la cannella (se piace)

Disporre i fichi sbucciati e tagliati a metà sulla marmellata e ricoprire col secondo disco di pasta (senza la carta da forno, stavolta!)

Infornare in forno già caldo a 175° per circa mezz’ora.

Sfornare, lasciar raffreddare completamente – altrimenti si sbriciolerà – spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Vi garantisco i complimenti!